{"id":9426,"date":"2022-12-09T13:23:24","date_gmt":"2022-12-09T13:23:24","guid":{"rendered":"https:\/\/itourcostaazzurra.it\/?p=9426"},"modified":"2023-04-14T13:26:31","modified_gmt":"2023-04-14T13:26:31","slug":"oliva-di-nizza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/itourcostaazzurra.it\/en\/oliva-di-nizza\/","title":{"rendered":"L’Oliva di Nizza"},"content":{"rendered":"

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Da pi\u00f9 di duemila anni, l\u2019ulivo ha trovato sul territorio di Nizza e dintorni tutti gli elementi per potersi espandere. Soprannominato\u202f\u00ab\u202fl\u2019oro verde del Mediterraneo\u202f\u00bb l\u2019olio che ne viene estratto \u00e8 utilizzato per tutte le necessit\u00e0 quotidiane: l\u2019alimentazione, la conservazione degli alimenti, la cosmetica, la medicina o anche l\u2019illuminazione.<\/span><\/h2>\n

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Oggi, l’olio d’oliva \u00e8 parte integrante della gastronomia e della cultura di Nizza. Non a caso, in queste zone si coltiva l’Oliva di Nizza, che ha la certificazione DOP ed \u00e8 apprezzato in tutto il mondo.<\/span><\/h3>\n

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A Nizza e dintorni si coltiva una variet\u00e0 molto speciale di ulivi chiamati Cailletier. La \u201cCalletier\u201d \u00e8 un’oliva che quando matura diventa nera. Inoltre, essa possiede la certificazione DOP ed \u00e8 conosciuta come l’Oliva di Nizza (Olive de Nice DOP). Da essa si ricavano l’Olio d\u2019oliva di Nizza e pasta di oliva. Ci vogliono da 4 a 10 kg di olive per fare un litro di olio.
L’Olive de Nice DOP presenta un colore sfumato dal verde giallastro al bruno oppure dal rosso vinoso al nero violaceo. I frutti sono di piccolo calibro ed hanno una polpa soda che si separa con facilit\u00e0 dal nocciolo. Il sapore \u00e8 fruttato, leggermente amaro e non acido. La pasta di olive, invece, presenta un color rosso vinoso molto caratteristico, la consistenza \u00e8 oleosa e fine e l’aroma ricorda la frutta secca.<\/p>\n

Diversi olivicoltori della zona aprono le loro porte ai visitatori per trasmettere il proprio sapere, la loro esperienza o anche degli aneddoti. Saranno felici di farvi scoprire la particolarit\u00e0 di questi alberi oppure di mostrarvi come sono coltivati.
Ecco una lista esaustiva di diversi oliveti che fanno parte della Route des oliviers. Sono tutti certificati DOP, sia per le olive, che per l\u2019olio, ma anche per la pasta di oliva che producono.<\/p>\n

– Il Domaine Christian Camerini a Saint-Martin-du-Var propone una degustazione dei prodotti, olio e pasta di oliva, dopo la visita dell\u2019uliveto. I pi\u00f9 avventurosi avranno la possibilit\u00e0 di fare campeggio tra gli ulivi secolari.
– Il Domaine de la Source a Nizza accoglie i visitatori per delle visite seguite dalla degustazione dei suoi prodotti biologici certificati. Si potr\u00e0 assaggiare anche il Vino di Ballet, ottimo vino prodotto nei loro campi. Aperto dal luned\u00ec al sabato senza appuntamento.
– Il Domaine du clos Vincent a Nizza con la visita del campo, propone anche i suoi prodotti biologici, oltre all\u2019assaggio del vino di Bellet.
– L\u2019Oliveraie de la Sirole a Colomars Dopo una passeggiata tra gli alberi, si pu\u00f2 fare una sosta al ristorante dell\u2019oliveto, nascosto tra le piante, in mezzo alla natura. Il ristorante propone una cucina tipicamente nizzarda accompagnata dall\u2019olio di oliva di loro produzione, ovviamente.
Meglio avvisare in anticipo il produttore della vostra visita in modo che possa accogliervi nelle migliori condizioni.<\/p>\n

Oltre agli oliveti, \u00e8 possibile vedere i mulini, che permettono di premere le olive per estrarne l’olio. Tra i pi\u00f9 interessanti, vi \u00e8 sicuramente il Mulino di Castagniers. Si tratta di un mulino in funzione dal 1650 ed \u00e8 uno dei pi\u00f9 rinomati della regione. Qui, potrete avere accesso ad una visita guidata del mulino, un\u2019esposizione di fotografie e di video, una visita al museo del vecchio mulino, una degustazione fra cui quella del famoso brissaouda (pane strofinato con aglio cosparso di olio d\u2019oliva, una delizia!) e dei prodotti oleicoli del negozio.
Ma vi sono altri mulini che, oltre a proporre visite e visite guidate, permettono di acquistare i loro prodotti.
– Coop\u00e9rative Ol\u00e9icole di Gilette (9 \u2013 17), rue Pierre Niel 06830 Gilette, tel : +33 (0)4 93 08 44 30
– Moulin communal di Bonson Place D\u00e9sir\u00e9 Scoffier 06830 Bonson, tel : +33 (0)4 93 08 51 71
– Coop\u00e9rative du Cros di Utelle 06450 Utelle, tel : +33 (0)4 93 08 08 05
– Coop\u00e9rative ol\u00e9icole di Levens 06670 Levens, tel : +33 (0)4 93 91 61 16 \/ +33 (0)4 93 91 38 08
– Moulin Alziari Nizza (14 \u2013 15 su appuntamento). Oltre a scoprire come vengono pressate le olive per diventare olio, vi \u00e8 anche la possibilit\u00e0 di scoprire il negozio. Esso offre molti prodotti legati all\u2019olio di oliva: dai prodotti conservati in olio (pomodori, tonno, ecc.) fino al sapone all\u2019olio di oliva.<\/p>\n

Infine, \u00e8 possibile visitare il Mus\u00e9e Ethnographique de l\u2019Olivier, a Cagnes-sur-Mer. Il museo si trova all’interno del Castello Grimaldi, vero gioiello medievale.
Nel museo \u00e8 possibile vedere tutto il processo sula lavorazione dell’olio d’oliva, dalla sua produzione (frantoio), alla sua conservazione (vaso) e al suo utilizzo (lampada ad olio).
Troverete anche un gran numero di oggetti in legno d\u2019olivo.<\/span><\/p>\n

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